如何使用小麦配制啤酒?-河南省新农种业有限公司
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如何使用小麦配制啤酒?

来源:http://www.sh-yeciel.com/news/242.html    发布时间:2014-05-27    点击:1146

   夏季来临,很多朋友喜欢来上一杯凉凉的啤酒,很是舒服,麦啤麦啤,顾名思义就是用小麦配制而成的啤酒,那么在配制过程中,应该如何使用小麦呢?小麦的添加量该是多少?带着这个问题我们一起来了解下。

   1、啤酒配制过程中使用小麦的方式
   啤酒配制过程中使用小麦的方式主要有以下几种:
  (1)将原小麦直接用于啤酒配制。这种方法只是将小麦作为一种辅料使用,由于小麦末经发芽,所以在糖化过程中大多要用酶制剂处理。

  (2)将小麦制成小麦芽使用。由于小麦经发芽后含有丰富的酶系,所以无论是作为主料还是辅料都无须用酶制剂处理。

   2、添加量和发酵方式

   按添加量的多少和发酵方式又可分为以下三种:
  (1)作为辅料采用下面发酵。在普通的大麦下面发酵配制啤酒过程中加入少量(约5%)小麦芽,可增加啤酒的醇厚感,提高啤酒的泡沫和泡特性。
  (2)作料辅料采用上面发酵。以大麦芽为主要原料、小麦芽为辅料(低于40%),采用上面发酵。
  (3)作为主要原料。以小麦芽为主要原料(大于40%)、大米为辅料,采用上面发酵或下面发酵。

   以上就是在制作啤酒过程中,使用小麦的方式和发酵方式,如果有对使用小麦配制啤酒有兴趣的朋友可以来电咨询!

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